にがうりの卵とじ

鹿児島の夏のスタミナ料理！暑さを吹き飛ばせ～

 

材料（4人分）

• にがうり 1本
• 人参 4分の1本(50g)
• ニラ 2～3本(50g)
• うすくち醤油 大さじ1
• 地酒 大さじ1
• 砂糖 小さじ2
• 卵 2個
• 塩 少々
• 炒め油 適当

作り方

1. にがうりは縦半分に切り、中の種とわたを取り除いたら薄切りにする。
   人参は細切り、ニラは5センチに切る。
   うすくち醤油、地酒、砂糖を合わせておき、卵は塩を加えて溶いておく。
2. フライパンに油を熱し、にがうりと人参を炒める。
   しんなりしてきたらニラと調味料を加えてからめ炒める。
3. 卵を加えて全体に馴染んだら出来上がり。（半熟度などはお好みで♪）