にがうりの佃煮

たくさんのにがうりが手に入ったらコレ！冷凍保存もOK

材料(作りやすい量)

• にがうり 大3本
• 人参 1本
• かつお節 6g
• 炒りごま 大さじ2
• 砂糖 100g
• うすくち醤油 100cc
• 地酒 100cc
• 酢 100cc
• こいくち醤油 50cc

作り方

1. にがうりは縦半分に切り、種とわたを取り、薄くスライスする。
   さっと熱湯で湯がき、粗熱が取れたら水気をしっかり取る。
2. 人参は千切りにする。
3. 鍋ににがうりと人参と調味料を入れ、弱火で汁気がなくなるまで煮詰める。
   焦がさないように、時々混ぜながら煮込む。(40分～1時間くらい)
4. 火を止めてかつお節とゴマを混ぜる。