チンゲンサイの豆乳スープ

チンゲン菜のシャキシャキ感も残る、おいしいスープです。

材料（4人分）（1人分124kcal塩分2.1g）

• チンゲン菜 4株
• 玉ねぎ 1玉
• じゃがいも 中2個
• 水 400cc
• 固形のスープの素 1個
• 豆乳 200cc
• 塩 小さじ1
• こしょう 少々
• サラダ油

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、ジャガイモは皮のまま薄切り、チンゲン菜は根元を良く洗い、ざく切りにしておく。
2. 玉ねぎをサラダ油でよく炒める。
3. じゃがいもと水を加えて、じゃがいもを柔らかくなるまで煮る。
4. チンゲン菜を加え、しんなりしたら火をとめ、ミキサーにかける（火傷に注意）
5. 鍋に戻して固形スープの素を加えて煮込み、仕上げに豆乳を加え、塩・こしょうで味を調えて完成。