ニガウリと鶏肉の炊き込みご飯

夏の炊き込みご飯。湯がいたニガウリを最後に加えるのがポイント。

材料（4～5人分 1人分 455kcal 塩分2g）

• ニガウリ 1本
• 鶏もも肉 1枚（250g）
• 干し椎茸 2枚
• 新ごぼう 1本
• 米 2合
• 薄口醤油 大さじ2
• 濃口醤油 大さじ1
• 酒 大さじ1
• みりん 大さじ1
  

作り方

1. 干し椎茸は水で戻し（戻し汁は捨てない）、石突きを取り、細切りにする。
   鶏もも肉は、脂や黄色い部分を削ぎ取り、2cm大に切っておく。ごぼうは皮ごとささがきにして、水にさらしておく。米は洗って、水気を切っておく。
2. 椎茸の戻し汁に水を加えて200ccにし、醤油、酒、みりんと合わせて鍋でひと煮立ちさせる。
3. 鶏肉、椎茸、ごぼうを加えて汁が半分くらいになるまで煮詰める。
   （鶏肉のアクが気になるようなら取り除く）
4. ざるで具と汁を分ける。
5. 炊飯器に米を入れ、4.の汁を加えて、目盛りに足りない分の水を加える。
   上に具をのせて蓋をし、スイッチを入れる。
6. ニガウリは縦半分に切った後、わたと種をスプーンなどで綺麗に取り除き、薄切りにする。熱湯でさっと湯がき、冷めてからしっかりと水気を切っておく。
7. ご飯が炊けたら、ニガウリを加えてさっと混ぜたら出来上がり。