にがうりのどら焼き

ドラえもんも喜ぶ、にがうりのほんのりとした苦味が美味しいどら焼きです。

材料(4個分)(1個290kcal)

• にがうり 1本
• 小麦粉 100g
• 卵 2個
• 砂糖 50g
• はちみつ 大さじ1
• 重曹 小さじ2分の1
• 豆乳 50cc
• 粒あん 100g
• 砂糖 大さじ1
• 水 100cc
• サラダ油

作り方

1. 小麦粉と重曹をふるいにかけておく。
2. にがうりは真ん中部分を3cmを切り、種とわたを取り除いたら、大きめのみじん切りにした後、鍋に移し、砂糖と水を加えて焦げないように煮詰める。
   残りの緑色の部分(白い部分が苦いので緑の部分だけ)はおろし器でおろしておろす。
3. ボールに卵、砂糖、はちみつ、豆乳、2.のおろしたにがうりを混ぜる。
4. 1.の粉を少しずつ加えてざっくりと混ぜ合わせたら、フライパンで直球10cmの皮を8枚焼く。
5. 2.の煮詰めたにがうりを粒あんに混ぜ、4.の皮に挟んで、どら焼きの出来上がり♪