特定給食施設における管理栄養士・栄養士の配置基準

健康増進法では、管理栄養士・栄養士の配置について以下のとおり定められています。

（健康増進法第21条、健康増進法施行細則第7条・8条）

健康増進法による配置の基準等

管理栄養士を置かなければならない施設	(1)医学的な管理を必要とする施設及び給食数が1回300食以上又は1日750食以上の施設	(2)(1)以外の施設で特別な栄養管理を必要とする施設及び給食数が1回500食以上又は1日1500食以上の施設
管理栄養士を置くように努めなければならない施設	(3)(1)・(2)以外の特定給食施設及び給食数が1回300食以上又は1日750食以上の施設
管理栄養士又は栄養士を置くように努めなければならない施設	(4)(1)～(3)以外の特定給食施設（給食数が1回100食以上又は1日250食以上の施設）

 

管理栄養士配置施設の指定

鹿児島市では、提出いただいた給食施設設置届に基づき、上記の管理栄養士を置かなければならない施設の設置者に「管理栄養士配置施設指定通知書」を交付しています（鹿児島市健康増進法施工細則第6条第1項）。また、規定に該当しなくなった場合は、当該特定給食施設の設置者に「管理栄養士配置施設指定解除通知書」を交付します（鹿児島市健康増進法施行細則第6条第2項）。

関係法令・通知等

• 健康増進法（外部サイトへリンク）
• 健康増進法施行細則（外部サイトへリンク）
• 鹿児島市健康増進法施行細則（PDF：97KB）
• 特定給食施設における栄養管理に関する指導及び支援について（PDF：140KB）