(昼)なすの中華風煮物

材料4人分

• ナス 4本
• ショウガ 1かけ
• 【A：ガラスープ 2カップ、薄口しょうゆ 大さじ1・2分の1、砂糖 小さじ2、酒 大さじ1】
• ミョウガ 1個
  

作り方

• 1)ナスはヘタを取り、5、6cmの長さに切る。縦に2等分し、皮目に斜めの切れ込みを入れる。薄い塩水（分量外）に10分くらい漬け、水気を切っておく。ショウガは皮をむき、せん切りにする。ミョウガもせん切りにして水にさらし、水気を切る。
  
• 2)鍋にAを合わせ火にかけ、煮立ったら(1)のナスを加える。再び煮立ったら弱火にし、落としぶたをしてゆっくりと煮、ショウガを散らす。
  
• 3)ナスが煮えたら火を止めそのまま冷まし、味をしみ込ませる。
  
• 4)ナスを器に盛り、煮汁をかけ、ミョウガを上に載せる。

落としぶたは材料が浮き上がってくるのを防ぎ、調味料を対流させ味をまんべんなくしみ込ませます。煮くずれ防止にもなります。

1. ごはん
   
2. 油淋鶏
   
3. なすの中華風煮物
   
4. ひじきスープ
   
5. グループフルーツ

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