(夜)さつまいもサラダ

材料4人分

• サツマイモ 中1本
• ブロッコリー 2分の1株
• タマネギ 中3分の1個
• レーズン 大さじ1
• 大豆（水煮）50g
• A（マヨネーズ 大さじ3 粒マスタード 大さじ1 酢 大さじ1）
• コショウ 少々

作り方

• 1)サツマイモはよく洗い、皮付きのまま一口大に切り、水からゆで、軟らかくなったらザルにあげて水気を切る。
  
• 2)ブロッコリーは小房に分け、塩（分量外）をひとつまみ入れた沸騰したお湯でゆで、水気を切る。タマネギは皮と芯（しん）を取ってみじん切りにする。
  
• 3)レーズンはぬるま湯に漬けてもどし、水気をふいておく。大豆も水気をふいておく。
  
• 4)混ぜ合わせたAと、(1)(2)(3)をあえ、コショウで味を調える。
  

1. 白身魚のワイン蒸し
   
2. さつまいもサラダ
   
3. ミネストローネ
   
4. ごはん

サツマイモとブロッコリーに豊富に含まれるビタミンCはレーズンに含まれる鉄の吸収を助けます。相性バッチリのサラダです！

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