(夜)ミネストローネ

材料4人分

• ジャガイモ 小1個
• タマネギ 中3分の1個
• ニンジン 40g
• キャベツ 40g
• セロリ 20g
• ベーコン 1枚
• ニンニク 1かけ
• ホールトマト 200g
• パセリ 適量
• オリーブ油 大さじ1
• 固形コンソメ 1個
• 水 4カップ
• 塩・コショウ 各少々
  

作り方

• 1)ジャガイモは皮をむいて1cmのさいの目状に切ったあと、水にさらしてあくを抜く。ニンジンも1cm角のさいの目切りにする。芽を包丁の角を使ってくり抜くように取り除く。
  
• 2)他の野菜とベーコンは1cm角に切る。にんにくとパセリはみじん切りにする。
  
• 3)鍋にオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたらベーコン、タマネギ、ニンジン、セロリを加えじっくりいためる。
  
• 4)ジャガイモとホールトマトを加えていためて、キャベツ、水、固形コンソメを加えてあくを取りながら弱火で15分くらい煮る。
  
• 5)塩・コショウで味を調えて皿に盛り、上からパセリを散らす。
  

1. 白身魚のワイン蒸し
   
2. さつまいもサラダ
   
3. ミネストローネ
   
4. ごはん
   

• レシピ集へ戻る
• 鹿児島市食育推進サイトへ戻る