鶏肉の香草焼き

サクサク、ジューシー。香り豊かに焼き上げて

材料（4人分）

• 鶏もも肉 2枚
• 塩・コショウ 少々
• オリーブオイル 大さじ3
• マスタード 適量
• パン粉 適量
• 香草（ドライパセリ、タイム、オレガノ）適量
• 付け合せ クレソン・レモン
• ソース・マスタード（デミグラスソース[市販]100cc、粒マスタード 大さじ1、水 50cc、固形コンソメ 6分の1個、塩・コショウ 少々）

作り方

1. 鶏もも肉は厚さをそろえるように切り開き、塩・コショウをふりしばらく置く。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、(1)の鶏肉を皮の方から中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、火を弱めて蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。
3. (2)の鶏肉の皮の方にマスタードを塗り、上からパン粉、香草を振る。
   200度のオーブンで10～15分焼き、焼き色がついたら取り出す。
4. 鍋でソース・マスタードの材料を合わせ、ひと煮立ちさせたら皿に盛り、(3)の鶏肉を半分に切って盛り付け、クレソン、レモンを添える。

ポイント

鶏もも肉の厚さをそろえ、火の通りを均一にします。