オクラのピクルス

漬けて一週間後が食べごろ

材料（1.5リットル保存瓶一本分）

• オクラ 10本
• キュウリ 1本
• ニンジン 2分の1本
• カリフラワー 2分の1コ
• ピクルス液（酢 300cc、水 300cc、塩 大さじ1、砂糖 100g、ローリエ 1枚、クローブ 2～3粒、粒コショウ（黒、白混ぜてもよい）5～6粒)
• 10%の塩水（水1リットル、塩100g）

作り方

1. オクラは軽く塩（分量外）をふり、手で転がし産毛を取り、サッと洗っておく。
2. キュウリは2cmのぶつ切り、ニンジンは5mm厚さに切る。カリフラワーは小房に分けてサッとゆでておく。
3. 鍋にピクルス液の材料を入れひと煮立ちさせ、冷ましておく。（粒コショウが無い場合は入れなくてもよい）。
4. (1)(2)を10%の塩水に1時間漬けてから水気を切って、保存瓶に入れたら(3)を注ぎ入れる。
5. (4)は密閉し、冷蔵庫に入れて保存しておけば1週間くらいで食べごろに。

アレンジ

季節ごとに旬の野菜を好みに合わせ漬けてみましょう。