お茶出し温泉卵

口のなかでふんわりお茶の香りたつ、上品な一品

材料（4人分）

• 卵（温泉卵）4個
• 三つ葉 10g
• だし汁 200cc
• A（酒 大さじ1、みりん 大さじ1、薄口しょうゆ大さじ1・2分の1、砂糖 小さじ2、塩 少々)
• 濃い目のお茶200cc（茶葉20g）

作り方

1. 鍋に卵がつかるくらいの湯を沸かす。その中にお玉を使ってそっと卵を入れて蓋をし、そのまま15分間置いて温泉卵を作る（冬の寒い時期は、保温性のある容器に入れ長めにつける）。
2. 三つ葉は軽くゆでて、結び三つ葉にする。
3. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、Aを加えて味をととのえる。
4. 濃い目のお茶（下記参照）を準備し、(3)に混ぜたら火を止める。
5. 器に温泉卵をそっと割り入れ、(4)を張り、(2)を飾る。

濃い目のお茶の作り方

1. 200ccのお湯（80℃程度）に茶葉を入れよく蒸らす。

2. 色・香りがしっかり出たら茶葉を取り出す。

結び三つ葉