たけのこと乾物の煮物

懐かしい母の味

材料（4人分）

• タケノコ 240g
• 干しシイタケ 30g（小4枚）
• 切り干し大根 40g
• 野菜昆布（乾） 50g
• だし汁 600cc
• A（砂糖 大さじ2・2分の1弱、みりん 大さじ1、薄口しょうゆ 大さじ1、濃口しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、塩 小さじ1)

作り方

1. 干しシイタケ、切り干し大根は、それぞれ水でもどして適当な大きさに切る。
2. 野菜昆布は水でもどした後、結んでから適当な大きさに切る。
3. タケノコはゆでてから、他の野菜類と大きさをそろえて切る。
4. 鍋にだし汁とAを入れ火にかけ、(1)(2)(3)を加えて汁が少なくなるまで煮る。

ポイント

干物は生野菜よりも水分を吸収するため、だし汁を多めにして煮ます。煮汁に漬けておくとよりおいしくなります。