イワシの香草パン粉焼き

和洋が織りなす新しい味

材料（4人分）

• イワシ 4尾
• 塩・コショウ 少々
• 梅肉 小さじ4
• 大葉 8枚
• トマトソース（缶詰）240cc
• オリーブオイル 20g
• A（生パン粉 40g、ニンニク 2分の1片、パセリ 1本）
• レモン 2分の1個
• クレソン 1本

作り方

1. Aをミキサーまたはフードプロセッサーにかけて、香草パン粉を作る（生パン粉がない場合は、パセリ・ニンニクをみじん切りにして市販のパン粉と混ぜる）。
2. イワシを背から開き、骨を取り、身に塩・コショウを軽くふり梅肉を塗ったら大葉を敷いて、皮を外側に頭からしっぽに向かって巻きつまようじを刺しておく。
3. 耐熱皿にトマトソースを敷き、半分に切った(2)にオリーブオイルと(1)を振りかけ200度のオーブンで焼き色が付くまで7～8分焼く。
4. レモン、クレソンを添える。

家でもカンタンにパン粉を

生パン粉とは、パンをおろし器やミキサーで細かくしたもので、”ふっくら”と仕上がるのが特徴です。

イワシをおろす

イワシの下処理