小松菜と白身魚の煮物

あっさり秋味

材料（4人分）

• 白身魚 80g×4枚
• 小松菜 320g
• ニンジン 160g
• マイタケ 100g（1袋）
• だし汁 800cc
• A（酒 50cc、みりん 15g、薄口しょうゆ 大さじ2分の1、濃口しょうゆ 小さじ1）

作り方

1. 白身魚はキッチンペーパーで水分をふき取って分量中の酒を少々かけておく。
2. 小松菜は4～5cmの長さに切り、下ゆでしておく。
3. ニンジンは飾り切りし、下ゆでしておく。
   マイタケは根元を切ってから食べやすい大きさに小分けする。
4. 鍋でだし汁とAを煮立てて(1)(3)を入れ、落とし蓋をして煮含める。火を止める直前に(2)を入れる。

アレンジ

秋に獲れる白身魚には、キンメダイ、アオダイ、アラカブなどがあります。
小松菜の代わりに、ほうれん草、春菊にしてもおいしい。